參與水田溼地計畫年紀最年長的農民─羅江水，個性十分海派，好客的他，家裡成了好朋友聚會的所在，不時的開啟聊天室，每次到要上「農民教育課程」，他都開玩笑的推辭說：「今天家裡要上"聊天課"」，就像是個頑皮的學生。好幾十年來，江水叔都是用農藥種水稻，想說再來試一次不用農藥化肥的也不錯，雖然每次鄰居經過他的水田都會笑說：「你是沒錢買肥料唷！」，但江水叔覺得如果吃了身體會健康，總是笑而帶之心想嘗試看看也很好呀！
其實老一輩的農民，刻苦耐勞中有一份彎著腰的精神堅持，對於稻田的管理，總是要有條理、整齊的模樣，對於這次無農藥、無化肥的種植，不時的看見他們在巡田，彎腰在除雜草，就望稻米能生長得很好！
